“食在广东,味在潮汕”。都说没有一头牛能逃出潮汕人的手掌心,潮汕牛肉火锅的精髓,就在于一个“鲜”字。
位于潮州市湘桥区的官塘鹏祥牛肉火锅,选用的牛肉必须是当天宰杀,大块新鲜的牛肉悬挂在明档厨房中,每一块牛肉都是食客现点现切的,确保了肉质的新鲜和口感的鲜嫩。
厨师身怀“庖丁解牛”的绝技,只凭肉眼和手感分切出厚度有别、纹理恰好、视觉和口感俱佳的牛肉。
鹏祥牛肉火锅的汤底同样不容小觑。汤底由牛骨熬制数小时而成,无需添加任何佐料,汤汁浓郁,香气扑鼻。
牛肉只需轻轻一涮,待颜色一变即可捞出,这样才能保证肉质的鲜嫩和多汁。嫩肉、吊龙伴、肥牛、花趾、匙仁、胸口油...不同部位的牛肉有不同的口感。蘸上特制的沙茶酱,牛肉与酱料的鲜香完美融合。
在潮州,每一口牛肉火锅都蕴含着潮州人对美食的热爱和对传统的尊重。约上三五好友,在鹏祥牛肉火锅享受美食,仿佛置身于闽南风情的街头巷尾,感受着地道的潮州风味。
